雑記

むかごはまずい?食べ方は生で皮も食べられる?

むかご まずい

むかごはスーパーでの取り扱いは少なくあまり見かけませんが、直売所や道の駅などで売られていることがあります。

コロコロ丸く、芋なのか豆なのか分からない見た目のむかご。

 

その見た目からは、むかごの食べ方や味の想像ができない人も多いのではないでしょうか。

お世辞にも美味しそうとは思えないビジュアルから、むかごはまずいのでは?と思っている人もいると思います。

むかごの皮が食べられるのかも疑問に思っちゃいますよね。

 

今回は、むかごはまずい?食べ方は生で皮も食べられる?について紹介していきたいと思います!


むかごはまずい?

むかごは山芋や長芋の赤ちゃんと呼ばれているのを知っていますか?

その理由は、むかごは山芋や長芋の葉っぱの根本に生えるからなんです!

 

山芋などの栄養分を蓄えて肥大したのがむかごです。

コロコロと丸い見た目からも分かるように、種の役割もあるんですよ。

養分を蓄えているということで、なんとなく栄養価が高そうだなという感じはしますよね。

 

ただ、気になるむかごの味はどうなのでしょうか?

むかごは山芋の味に似ていると言う声が多くみられました。

さすが、山芋の赤ちゃんと言われるだけのことはありますよね。

 

むかごは自然薯・長芋・大和芋など様々な山芋の種類によって、味が変動します。

多種多様なむかごを食べてみたいです!

クセの無い味で芋や栗のような食感だと言われていますから、まずくはなさそうです。

 

では、むかごがまずいと言われる理由は一体何でしょうか?

ずばり、食べることの出来ないむかごがあるからだと考えられます。

毒性があり食べると強い苦みを感じる、ニガカシュウという名の植物にできるむかごがあります。

ニガカシュウという名前からして苦そうな感じがしますね。

 

そのむかごと間違えて、市販されているむかごも同じようにまずいと勘違いされてしまうのかなと思いました。

それはちょっと悲しいですよね。

ニガカシュウのむかごは粗い表面で突起が多数あります。

 

山芋等のおいしいむかごは、滑らかな丸い見た目ですので間違えないようにしたいですね。

店で売られているむかごは、山芋や長芋などの美味しいむかごですので安心して食べられますよ!


むかごの食べ方①生で食べれる?

むかごはまずいわけではない事が分かりました。

でも、むかごの食べ方って分かりますか?

むかごの見た目だけでは、生で食べられるとは思えません。

 

それでは、あまり馴染みの無いむかごの食べ方について説明します。

山芋や長芋は、マグロの山かけ・とろろご飯・長芋サラダなど生でも美味しく食べていますよね。

 

前述したようにむかごは別名山芋の赤ちゃんと言わているので、同様に生食可能なのです!

シャリシャリとした歯ごたえで嚙んでいくと粘り気のある、生のむかごでしか味わえない食感を楽しめます。

生野菜と合わせたり、擦ってとろろのように食すのもさっぱりとしていて美味しそうですね!

 

山芋や長芋が生で食べられるのは、デンプンを分解する酵素・ジアスターゼが豊富に含まれているからです。

むかごは山芋や長芋の成分を取り込んでいるので、生で食べられるという事になるのです。

むかご料理を見てみると、生よりも加熱して食べる方が多い事が分かりました。

 

お米と混ぜ込んで炊いてむかごご飯にしたり、塩ゆでにしてそのまま食べたりと素材の味を楽しむ食し方が人気です。

火を通すことで、ホクホクとした生のむかごとは違う食感を味わう事ができます。

 

むかごがまずい、決してそんなことはありません。

生でも調理しても美味しく食べれる栄養満点な食材なんですね!


むかごの食べ方②皮は食べれる?

続いて気になるのは、むかごの皮についてです。

初めてむかごを手にとった時、皮はどうすればいいのだろうと迷う人もいるかも知れません。

むかごの皮は食べられるのです!

 

コロコロと丸くて小さいむかごなので、皮をむくのがとっても大変なんです。

そのため、大体のレシピで皮をむかずに使用する事が多いことが分かりました。

 

綺麗に洗ってそのまま調理することが出来るのは便利ですよね!

調理時間を短くしたい主婦には嬉しい情報です。

 

ただ、皮に若干ごぼうみたいな土っぽい風味を感じる人もいます。

その風味が苦手という人は、下処理としてザルやすり鉢などに入れて皮の表面を擦るのがオススメですよ!

余計な皮が剥がれることで、苦手な人も多い土っぽさが和らぎます。

気にならない人は、洗ってそのまま調理しても全く問題ありません。

 

むかごはまずいと聞くし、調理方法も分からないからと買うのを躊躇する人も多いと思います。

でも、味は美味しいし洗うだけで調理できると知ると手に取りやすいですよね。

もっとたくさんの人にむかごを知って欲しくなってきます。

 

むかごの皮にはたくさんの栄養素が詰まっているため、皮ごと食べた方がが良いと言われている野菜も多いです。

むかごもその野菜の1つであると言えるでしょう。

むかごは皮を剥かずにそのまま食べたいです!


まとめ

むかごはまずい?食べ方は生で皮も食べられる?についてご紹介していきました。

分かった事は、むかごは山芋に似たクセのない味で非常に食べやすい食材であることです。

むかごがまずいと勘違いされてしまうのは、食べることのできないむかごがあることや風味自体が苦手な人がいるからでしょう。

 

生で食べても調理しても、皮はむかずにそのまま美味しく食べられるむかご。

むかごの普及率は低いため、身近なスーパーで出会うことは難しいかも知れません。

直売所や道の駅などで見かけたら、一度手に取って食べてみたいですね!